Tajikistan

Чуткое и трепетное отношение к своим корням, обычаям, традициям, языку позволило таджикскому народу развить и сохранить самобытную, особую культуру, неразрывно связанную с культурой других народов Средней Азии, но в то же время отличную, свою.
Древняя восточная сказка живет в декоративно-прикладном искусстве Таджикистана: в сочных, ярких тканных полотнах, в замысловатом орнаменте золотной и цветной вышивки, в узорах на деревянных изделиях, в играющих переливами ювелирных творениях и разнообразной керамике.

Архитектурные памятники: общественно-культовые сооружения и постройки I тысячелетия до н. э., VII–VIII вв. н. э., мечети, мавзолеи, архитектурные комплексы XI – нач. XX вв., здания советского и современного периодов – неотъемлемая часть таджикской культуры.
Истоки музыкальной культуры таджикского народа уходят в глубину веков к таким древним государствам, как Бактрия, Согдиана и Уструшана. Героический эпос, трудовые, семейно-бытовые, обрядовые, лирические композиции и песни, исполняемые на народных инструментах: дутаре, думбраке, кашгарском рубабе, танбуре, гиджаке, нае, карнае, сурнае, чанге, таблаке, нагоре, дойре, занге, кайроке, сеторе, бландзикоме, дафе – своеобразны, мелодичны, зажигательны.
Восходящие к старинным обрядам, играм, доисламским религиозным обрядам и церемониям национальные таджикские танцы, шуточные, лирические, воинственные и мужественные, многочастные и одночастные стали основой для таджикского балета и уникальным образцом народного творчества таджикского народа.

Говоря о культуре таджикского народа невозможно не отметить его особое гостеприимство, что, собственно, является особенностью всех народов Центральной Азии. Для гостя будет все дано самое лучшее, что есть в доме. На дастархане – особые, запоминающиеся блюда национальной таджикской кухни: плов, шурбо, тандури-кабоб, шашлык, курутоб, самбуса…

Таджикистан подарил миру известных философов, поэтов, писателей, зодчих, музыкантов, литераторов, украшенные уникальным восточным орнаментом архитектурные комплексы, вышитые вручную ковры – сюзане, вызывающие радость шелковые ткани, погружающие в чарующий мир Востока ювелирные украшения, незабываемые блюда, преподносимые с незабываемым гостеприимством.

Поселение на территории нынешнего Таджикистана появилось еще в доисторические времена. Начиная с VI–IV вв. до н.э. провинции Бактриа и Согдиана располагались в этом регионе Центральной Азии и составляли часть Персидской империи.
Свернуть ←

В IV в. до н.э. этот регион находился под властью Александра Македонского, который уничтожил Перскую Империю. Во II в. до н.э., после поражения греков в Бактрии, появилось новое государство – Тохаристан, которое позже вместе с Согдианой и другими регионами Центральной Азии положило начало огромной Кушанской империи. Шелковый путь, начинающийся в Китае и Индии, проходил через запад Тохаристана и вел в Грецию и Рим. В V в. н.э. Согдиана и Тохаристан находились под властью Эфталитов, а в VI в.н.э. – кочевых тюркских племен. Приблизительно в это время (VI–VII вв.н.э.) появилось множество княжеств, но в VIII в. н.э. эти княжества были завоеваны арабами. Нынешняя территория Таджикистана стала частью Багдадского халифата.

В 874 г. н.э. после многочисленных войн феодальное таджикское государство, управляемое Саманидами и практически независимое от арабов, сформировало таджикскую нацию. Стал преобладать единый язык – таджикский. Саманиды вели мирное существование около 100 лет. Это было действительно время возрождения, которое дало миру таких гениальных поэтов, как Рудаки и Фирдоуси.

В конце X в. государство Саманидов было захвачено и разделено Тюркскими племенами. В северной части Таджикистана было сформировано государство Караханидов, а в южной – Газневидов. В начале XII в. Средняя Азии была захвачена Чингисханом. Завоеванные им территории были разделены между его сыновьями, основные культурные центры в Центральной Азии попали во владения старшего сына Чингисхана Чагатая. В XIV в. большая часть нынешнего Таджикистана стала частью империи Амира Тимура (Тамерлана).Тамерлан создал огромную державу со столицей в городе Самарканд. В XVI веке это государство принадлежало Бухарскому каганату.

В XVII и XVIII в. территория, заселенная таджиками, принадлежала различным ханствам и государствам. В 1880 году Центральная Азия была завоевана Россией, и эту территорию, включая северную часть Таджикистана, провозгласили Туркестаном.

После социалистической революции в России, в апреле 1918 года, была провозглашена Туркестанская Автономная Советская Социалистическая Республика, которая стала считаться частью Российской Федерации. В октябре 1924 года Таджикская АССР стала подразделением Узбекской ССР. С 1929 году Таджикистан стал Таджикской ССР и частью Российской Федерации. После распада СССР в 1991 г. Республика Таджикистан стала независимым государством и членом Содружества Независимых Государств.

Уходящие вглубь веков обычаи, традиции, образ жизни находят свое отражение и в декоративно-прикладном искусстве казахского народа.

Кочевой и полукочевой образ жизни казахского народа, занятие скотоводством влияли на устройство быта. Особое место в доме кочевника отводилось лошади, которая была не только средством передвижения, но и определением статуса владельца. Поэтому внешнему виду коня, его убранству всегда уделялось много внимания.

Сделанные из кожи и дерева, украшенные вырезанными из кости фигурками животных и птиц, инкрустированные драгоценными камнями, отделанные золотыми и серебряными узорами седла и прочее убранство лошади становились произведениями искусства.

Казахская юрта – уникальное по структуре, возможностям изобретение кочевого народа. Она сама по себе уже является образцом, совместившим в себе многие ремесла казахского народа: деревянный каркас, украшенный резным орнаментом; выработанное из войлока толстое покрытие юрты (кошма), ковры на основе войлока на полу (текемет) и нарядные ковры с орнаментом и рисунками на стенах (тускииз); утепление юрты, защита ее от сырости и пыли, разделение пространства на зоны плетенными циновками, использование циновок в быту.

Циновки (чий) в зависимости от использования плелись по-разному, некоторые обматывались цветными шерстяными нитями, тем самым образовывался, например, геометрический орнамент с роговидными завитками, спиралями и крючками. Сегодня из чия плетут декоративные панно, картины, сумки, ширмы, шторы, абажуры, декоративные салфетки, посуду.
Уникальное изобретение кочевников – войлок – материал из овечьей или верблюжьей шерсти – использовался не только для обустройства юрты, но и для изготовления верхней одежды (шекпен, каттама), головных уборов, обуви. И по сей день этот податливый и удобный материал используется для изготовления вещей в национальном стиле.
Из дерева народные умельцы, как и в старые времена, изготавливают, помимо узорных креплений для юрт, музыкальные инструменты (домбру, кобыз, флейту сыбызгы), сундуки, мебель, оружие, посуду, рукоятки для инструментов, украшая орнаментальной резьбой.
Развито с древних времен у народа Казахстана и искусство зергеров (ювелиров). Они прекрасно владели мастерством плавки и художественной обработки металлов. Зергеры создавали не только прекрасные седла, но и великолепное инкрустированное серебром и золотом оружие, женские украшения, посуду, детали одежды.

Раскрашенные орнаментом, национальными узорами, узорами из птиц и животных изделия из глины: посуда, керамическая плитка, украшения, музыкальные инструменты (сансырнай, флейты) – яркие образцы гончарного ремесла казахского народа.
Столь необходимые в жизни кочевников кожаные сосуды, в которых хранились вода и кумыс при дальних переходах, кожаные сапоги, в которых ходили и зимой, и летом, кожаные элементы конской сбруи, сшитая из выделанных шкур животных одежда тоже стали особым видом ремесла казахского народа.

Многие изделия декоративно-прикладного искусства, когда-то использовавшиеся в жизни и быту, сегодня стали просто сувенирами, которые можно приобрести на фестивалях и ярмарках народных мастеров.

Что только не встретишь на таджикском дастархане – одной из самых древних кухонь мира! Богатый разнообразием вкусностей стол привлекает внимание даже самых изысканных гурманов.

Мясо в таджикской кухне – в основном баранина, козлятина и конина, реже говядина и птица. А обжарка перед готовкой придает ему особую сочность и аромат. В таджикской кухне используется много овощей, как в свежем, так и вареном, жареном, пареном виде, и, что особенно важно, заправляются блюда большим количеством приправ и специй: перцем, барбарисом, анисом, шафраном, зирой, чесноком, а также рубленной зеленью: петрушкой, кинзой, укропом, мятой, зеленым луком, щавелем, базиликом. И, что интересно, многие из первых и вторых блюд едятся с добавлением кисломолочных продуктов: дуги, чаки, катыка…
Свернуть ←

Во главе дастархана, конечно же, восточные лакомства – плов у живущих на равнине и густой наваристый суп с нежным мясом барашка – шурбо – в горах! К плову обязательно подается шакароб – салат из свежих помидоров, огурцов и лука.

А вот шурбо и другие супы таджикской кухни (угро, машхурда, калапоча, мастоба) подаются в специальной глубокой посуде – глиняных или керамических касах и таваках, чтобы дольше оставались горячими. Помимо плова, разновидностей которого в Таджикистане множество, очень популярны различные каши с мясом.

Особое место на столе занимает сочный, ароматный… мелкорубленный, кусковой, овощной шашлык из баранины, реже из говядины, прослоенный нежными тающими кусочками курдючного жира.

Казы из конины – почетный член таджикского дастархана, так же, как и тандури-кабоб – баранья нога, томлёная в специальной печи – тандуре – в течение длительного времени.

Неотъемлемой частью таджикской кухни являются манты с мясом и хушан – манты с нутом, своеобразные слоеные пирожки с мясом – самса и самбуса,

Необычным представителем таджикского дастархана является одно из древнейших блюд – курутоб, состоящий из замоченной в жидкой творожной массе кусков слоеной лепешки – фатира, с выложенными сверху слоями из обжаренного на льняном масле лука, свежего лука, помидоров, огурцов и приправленный зеленью.

И конечно же, какой дастархан в мире обходится без хлеба и сладостей, которым на Востоке всегда отведены особые роли не только на столе, но и во многих обрядах!.. Калама, гирдача, оби-нон, фатир, чапоти, кулча – каких только видов хлеба не встретишь на таджикском дастархане, так же, как и сладостей: взбитых с сахаром яичных белков и мыльного корня – нишалло, конфет – пичак, хвороста, виноградного сахара с пряностями – набата и различной мучной халвы.

Зеленый чай – неотъемлемая часть таджикского стола, пьют его не только после еды, но и во время. А вот черный чай пьется еще и с молоком, козьим или коровьим, со сливочным маслом и называется такой напиток ширчой.

Сложно перечислить и описать все разнообразие блюд таджикского дастархана, накопленное в течение многих веков. Думается, что вкуснее их будет попробовать…